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      特殊毛肚使用過氧化氫,甲醛泡制三四天后才會變白

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      特殊毛肚使用過氧化氫,甲醛泡制三四天后才會變白

      發布日期:2022-01-11 作者: 點擊:

          吃牛肉火鍋時,可以加一點毛肚,吃完之后再把毛肚清洗干凈,然后切成片狀,再加一點毛肚,吃起來更爽脆可口,味道更佳。而且毛肚,它可以和牛的其它部位一起制成鹵味,或者把毛肚洗凈之后,熬制牛肉湯,毛肚吃起來很甘香味道很好。

          毛肚的發制法,具體步驟如下:

          首先洗凈鹽漬毛肚,放入開水煮3-10分鐘,瀝乾,先做好毛肚的準備,再把預處理的毛肚加入到ph大于12的堿液中。在10~35℃下浸泡10~70分鐘,洗凈后,ph值在11~11.5之間,在ph值為8.5~9.0的復方磷酸鹽中,用毛肚浸泡8~15小時,在質量分數為0.01~0.2‰的蔗糖脂肪酸酯溶液中,可以保水毛肚;由得發制的毛肚;本發明發制肚皮的方法簡單,增重率高,失水少,保存時間長,采用0~4℃冷藏,其貨架期可達20天以上,且用本發明制備的毛肚口感脆嫩、化渣,久煮不老,具有良好的開發價值。

          冰凍毛肚清洗干凈后,再用水浸泡,讓毛肚充分吸收水分,把毛肚浸在堿性茶葉水中,不但可以增加毛肚持水性,增加毛肚,改善咀嚼能力,使毛肚脆嫩化渣,減少汁液流失,并且堿性茶水中含有茶多酚、生物堿、礦物質、香油、色素等多種營養成分,提高毛肚的營養價值,也可以給毛肚加香護色。

          皮肉品質鑒別:

          特殊毛肚使用過氧化氫,甲醛泡制三四天后才會變白。一些不法商販在制作水發產品時,用工業燒堿浸泡,以增加體積、重量,然后按比例加入甲醛、過氧化氫,使體積與重量保持一致,保持表面的新鮮和色澤。

          以工業燒堿泡制的毛肚個別飽滿,很水靈,利用甲醛可以使毛肚吃起來更脆,口感好。

          假設毛肚很白,超出它應有的白色,且體積較大,應避免購買。使用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,受熱后敏感萎縮,應避免食用。

      本文網址:http://www.abmhealthfitness.com/news/697.html

      關鍵詞:毛肚生產,毛肚廠家,毛肚百葉生產

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